Gamla Zink har blivit nya Zink. För er som minns några år bakåt i tiden var Zink Grill på Biblioteksgatan omåttligt populär. Då som nu är det bröderna Daniel och Filip Güven som driver Zink-konceptet vidare och har öppnat en hjärtlig och okomplicerad kvarterskrog på Grev Turegatan i Stockholm city. Med start på riktigt nu i november 2019.
– När restaurang Zink Grill stängde var vi säkra på att vi en vacker dag skulle öppna upp dörrarna igen, säger Filip Güven, vd och grundare av Brasserigruppen, och önskar oss välkomna på smygpremiären.
En bar av zink och grillen i centrum
Vi börjar med en fruktig drink och får oliver och varma popcorn med hyvlad tryffel till det. Löjligt gott! Snacksen kommer att bytas ut efter säsong och humör, men vi som är där uppskattar att det är tryffelsäsong.
Det har tagit två år att starta upp nygamla Zink och den här gången hoppas man att både gamla och nya gäster ska hitta till gastroteket. Köksmästaren är densamma som sist, Joni Germond, men menyn är uppdaterad. Den stora baren av zink är i fokus i den renoverade lokalen, där det tidigare låg en asiatisk restaurang, och grillen får fortsätta vara i centrum.
Från frukost till kvällsmys eller bus
Vi bjuds på rätter med ursprung och inspiration från världens alla hörn. Som Provence, Toscana, spanska Baskien och Kalifornien. Chark och ljuvligt kött, men även mycket vegetariskt. Man har ett eget herbarium och syrar dessutom sina egna grönsaker. Hit ska man komma från 7.30 på morgnarna och stanna, eller komma tillbaka, för lunch, middag, en drink efter jobbet eller kvällsmingel. Vardagar stänger man klockan 23 och fredag, lördag klockan 01.00.
Variationsrik meny för alla smaker
Menyerna är fyllda med mycket mat och stor variationsrikedom. Man satsar verkligen på att locka alla och gör det smart och gott med allt från den klassiska charkuteribrickan till saltrostad gulbeta, grillad portabello, kalvtartar, cheeseburgare och kvällens långkok. Är du sötsugen finns det en dessertlista med bland annat helbakat äpple, chokladkupol och bruschetta med romkokta plommon, mandelkaka och yoghurtsorbet. Den sistnämnda blir vi serverade, till mångas förtjusning.
Från Jakobsberg till Östermalm
När Daniel och Filip Güven var sex och åtta år gamla inledde de sin krogkarriär. De hjälpte till på pappas restaurang i Jakobsberg och 2010 grundade de PDF Brasserie Group ihop med Peter Nordin, som var Filips mentor. Bröderna köpte anrika Prinsen av Peter och sedan har det bara rullat på. Det känns som att nygamla Zink lätt kommer att hitta sina gamla stammisar och på köpet få ett helt gäng med nya gäster. Stämningen är familjär, priserna humana och man säger själv att ”här pratar vi med mat i munnen, sörplar högt och leker gärna med maten”. Vem vill inte hänga där, tänker jag ..?!
